Los hornos para pizza profesionales están diseñados para alcanzar altas temperaturas de forma rápida y estable, permitiendo obtener una pizza con base crujiente, interior esponjoso y un horneado uniforme en cada servicio.
En CISABA ofrecemos hornos de pizza para hostelería, pizzerías artesanales, restaurantes, cafeterías y negocios de comida para llevar, con diferentes capacidades y configuraciones según el tipo de producción.
Trabajamos hornos eléctricos y hornos de gas, modelos de una o varias cámaras, con posibilidad de piedra refractaria, control de humedad, carga manual o continua, y opciones compactas para cocinas con espacio reducido.
A la hora de escoger un horno para pizzería profesional, es importante valorar una serie de características técnicas que influyen directamente en el rendimiento, el acabado de la pizza y el consumo energético.
Un horno profesional debe alcanzar la temperatura óptima con rapidez para garantizar picos de servicio sin retrasos, especialmente en locales con alta rotación.
Fundamental para elaborar pizzas de distintos estilos: napolitana, masa fina, masa madre, estilo americano o masa gruesa. La estabilidad asegura un horneado uniforme en cada servicio.
Es importante seleccionar la cantidad de cámaras según la producción por hora. Un horno de una cámara es ideal para locales pequeños; los hornos de dos o más cámaras son recomendables para pizzerías de ritmo alto.
Tanto en modelos eléctricos como en los hornos de gas, la eficiencia energética permite reducir costes sin renunciar al rendimiento.
La construcción en acero inoxidable, el aislamiento térmico reforzado y los cristales resistentes a altas temperaturas garantizan durabilidad y seguridad en jornadas prolongadas de trabajo.
Un horno profesional alcanza temperaturas mucho más altas (300–500 ºC según modelo), mantiene la estabilidad térmica durante todo el servicio y está construido con materiales preparados para uso intensivo. Esto permite obtener una pizza con base crujiente, buen desarrollo de la masa y un horneado rápido y constante.
Dependiendo del modelo y la temperatura máxima, podrás preparar pizzas estilo napolitano, romana, estilo americano, masa fina, masa gruesa o masa madre. Los hornos de mayor potencia permiten horneados muy rápidos, ideales para pizzas gourmet o de alta hidratación.
Ambos tienen ventajas:
La piedra refractaria acumula calor y lo transmite de forma directa a la base de la pizza, creando una cocción más rápida y un acabado crujiente. Es un elemento clave para pizzas artesanales o estilos tradicionales.
Una cámara: ideal para bares, restaurantes pequeños o negocios con producción moderada.
Dos cámaras o más: pensadas para pizzerías con alto volumen, locales de delivery y establecimientos con servicio continuo.
La cantidad de cámaras determina la producción por hora.
Depende del modelo y la potencia, pero un horno profesional suele alcanzar su temperatura óptima entre 10 y 20 minutos. Los modelos de mayor potencia reducen este tiempo, mejorando la eficiencia en el servicio.
Los más adecuados son:
Estos elementos aseguran una larga vida útil y un rendimiento estable.
