Se recomienda realizar una limpieza interior diaria para evitar acumulación de humedad y restos de harina, además de una limpieza profunda semanal del sistema de bandejas y juntas.
Expertos en maquinaría de hostelería
Las cámaras de fermentación CISABA están diseñadas para garantizar un control preciso de la temperatura y la humedad, factores esenciales para obtener masas perfectamente desarrolladas, homogéneas y listas para hornear. Fabricadas con materiales de alta calidad y equipadas con sistemas de gestión térmica eficientes, son la solución ideal para obradores, panaderías artesanales, pastelerías y cadenas de producción que requieren regularidad y resultados consistentes durante todo el día.
Elegir un equipo de fermentación profesional CISABA garantiza:
Regularidad en cada producción, imprescindible para la calidad del pan y bollería.
Control absoluto de humedad y temperatura, incluso en largas jornadas de trabajo.
Materiales robustos en acero inoxidable, higiénicos y fáciles de mantener.
Sistemas eficientes que reducen el consumo energético.
Mayor rentabilidad, al evitar mermas y mejorar la calidad de la masa.
Compatibilidad total con carros y bandejas estándar de panadería.
Para ciclos precisos y constantes.
Que mantiene la estabilidad interna.
Para mayor higiene y durabilidad.
A diferentes formatos de carros y bandejas.
Mediante sistemas de circulación optimizados.
Que facilitan la limpieza y el mantenimiento interno.
Para mantener la visibilidad sin pérdida de calor.
Evitando excesos de humedad en la masa.
Se recomienda realizar una limpieza interior diaria para evitar acumulación de humedad y restos de harina, además de una limpieza profunda semanal del sistema de bandejas y juntas.
Sí. Un técnico debe revisar resistencias, sondas de temperatura y sistema de humidificación cada cierto tiempo para garantizar la precisión del ciclo de fermentación.
Las cámaras profesionales ofrecen estabilidad térmica continua, mayor capacidad, sistemas avanzados de humidificación y mayor durabilidad, esenciales en producción diaria.
Sí. Muchos modelos permiten programación automática, ideal para arrancar el ciclo antes de la llegada del personal al obrador.
Sí. Los modelos CISABA están diseñados para carros bandejeros de medidas estándar (60×40 y otros formatos habituales).
Apta para panes, bollería, masas enriquecidas, masas laminadas, precocidos y productos congelados.